秋季凉了以后家人们更喜欢吃面了，尤其是早餐，来上一碗真是舒坦！前几天我瞧着天冷，就常做热汤面，结果家人们提出了意见，说热汤面暖身、胃里舒服，倒是也不错，但也有缺点，不到中午就饿了。我想了想还真是这样，既然还都想吃面，那就换个做法吧，这回惹来家人一致点赞：就这做法，一上午都不饿，一周五顿吃不烦，真香啊，营养丰富！
那是，别看只是一道炒面，绝对是豪华版，食材用到了鸡蛋、肉、洋葱、彩椒和香菜，尤其是那一勺孜然的加入，味蕾的冲击，一个字：香！这款面条营养太丰富了，有了这碗面，一上午的营养都足了，不光适合早餐，午餐晚餐也可以做来吃，省事还快手，连炒菜都省了！
做这道炒面，除了食材巧搭配以外，制作过程中还有一些宝妈积累的小窍门，比如炒面怎样做才不黏也不坨，面条怎样颜色均匀红润，这些都是需要掌握的，把功课做足了，这道香喷喷的炒面想不成功都难！下面的炒面过程中，宝妈会把这些问题边做边演示，照着做，一次成功没跑！
【孜然肉末菜蔬蛋炒饭】
需要的食材：肥瘦猪肉馅150，鲜面条500克，青椒半个，红彩椒半个，黄彩椒半个，孜然粒1大勺，洋葱少半个，香菜1绺，酱油适量，料酒1勺，盐适量，植物油适量，姜末适量
详细做法：
1，把做营养炒面的食材都准备好：鲜面条（也可以用挂面条代替），鸡蛋，肉馅，彩椒，香菜，蔬菜都处理干净并且洗净备用；
2，把彩椒和洋葱都切成丝，香菜切成段，鸡蛋磕入大碗里，加少许盐打散备用；
3，煮锅里加够水，大火烧开锅，下入面条，煮到8分熟；
4，捞入凉水盆里过两遍水至清爽不黏；
5，用笊篱捞出面条，先控净水，再把面条装入盆里，加入适量酱油调颜色入底味，然后再拌入少许植物油，目的是炒的时候清爽不黏；
6，铁锅，热锅凉油，烧热后倒入鸡蛋液，开大火煎到鸡蛋定型，用铲子铲成块，铲出备用；
7，利用炒鸡蛋的余油，倒入肉馅大火翻炒，炒到肉馅变成肉末，颜色发白，菜汁由浑变清亮，加入姜末炒香，再顺锅边烹入料酒翻炒去腥；
8，倒入姜末、彩椒和洋葱大火炒几下，加入酱油调颜色；
9，加入最提味的食材：孜然粒，开大火炒出孜然的香气；
10，倒入面条，这回改用筷子翻拌着炒面条，比用铲子好操作；
11，炒入味以后，加入盐、鸡蛋块、香菜段，开大火拌炒到香菜打蔫就可以关火了；
就这炒面，孜然的加入那叫一个香，肉菜蛋营养可丰富了，三餐都吃不烦！
【孜然肉末菜蔬蛋炒饭】就做好了，宝妈再唠叨几句：
1，用鲜面条炒面口感筋道，如果没有也没关系，可以换成宽挂面，依然味美；
2，炒这个面，孜然、香菜和洋葱的加入很关键，非常提味，不建议省略；
3，面条下锅炒之前，需要煮熟再过水两遍，不黏了再控水，然后才是拌入酱油和少许植物油，拌酱油的目的是面条颜色红润好看，放少许植物油是面条不坨更松散；
4，这份炒面我是做早餐用，搭配的是山药玉米汁，山药去皮洗净切片放入破壁机，再放入甜玉米粒，加水，五谷浆功能制作完成，微甜，香滑细腻，好喝极了！
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