豆浆米糊制作方法，这样搭配营养美味

制作豆浆和米糊是中式早餐的经典搭配，既营养又容易消化。以下是家庭自制豆浆和米糊的详细方法，可根据口味灵活调整：

一、豆浆制作（传统豆浆机版）

材料：
干黄豆100g、清水1200ml（比例约1:12）、冰糖/白糖适量（可选）

步骤：

1. 浸泡黄豆：干黄豆洗净后，用清水浸泡6-8小时（夏季可冷藏避免发酵）。
2. 磨浆过滤：
   • 泡发的黄豆加水倒入豆浆机，选择"豆浆"模式启动。
   • 完成后用纱布过滤豆渣（追求细腻口感需过滤2次）。
3. 煮制调味：
   • 过滤后的生豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮10分钟（消除皂苷，避免假沸）。
   • 按喜好加糖调味。

贴士：

• 可添加花生（20g）增加香气，或减少黄豆至80g降低豆腥味。
• 剩余豆渣可做煎饼或肥料。

二、米糊制作（基础版）

材料：
大米80g、清水600ml、南瓜/红薯100g（可选）

步骤：

1. 预处理：
   • 大米洗净浸泡30分钟（缩短熬煮时间）。
   • 南瓜/红薯切小块（增加甜味和营养）。
2. 熬煮：
   • 大米+清水入锅，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，期间搅拌防粘底。
   • 加入南瓜等配料继续煮10分钟至软烂。
3. 打磨：
   • 稍冷却后倒入料理机打成糊状（喜欢颗粒感可略过此步）。

变化款推荐：

• 紫薯燕麦米糊：大米50g+紫薯1个+燕麦30g，水量增至800ml。
• 补铁黑米糊：黑米60g+红枣5颗+枸杞10g。

三、创意搭配建议

1. 分层食用：先喝豆浆，再吃米糊，避免混合影响口感。
2. 混合版：将煮好的豆浆（200ml）直接加入米糊中调和，制成豆香米糊。
3. ** topping**：撒黑芝麻粉、坚果碎或淋蜂蜜增加风味层次。

注意事项：

• 豆浆务必彻底煮沸，未煮透可能引起肠胃不适。
• 米糊冷藏保存不超过24小时，食用前重新加热并搅拌。

这样搭配的早餐富含植物蛋白、膳食纤维和碳水化合物，适合老人、儿童及需要温和饮食的人群。