菠菜鸡蛋卷是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，制作简单，适合早餐或便当。以下是详细步骤：
材料准备（2人份）：
- 鸡蛋 3个
- 菠菜 100克
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/4小勺（可选，提鲜）
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 少许
- 芝麻或海苔碎（装饰用，可选）
制作步骤：
1. 处理菠菜
- 菠菜洗净，沸水中焯烫30秒（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水，挤干水分后切碎备用。
2. 调制蛋液
- 鸡蛋打散，加入盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀，过筛去除气泡（口感更细腻）。
- 将菠菜碎加入蛋液中，轻轻拌匀。
3. 煎蛋卷
- 平底锅小火加热，刷薄薄一层油。
- 倒入1/3蛋液，晃动锅铺平，待表面半凝固时从一端卷起，推至锅边。
- 重复步骤：再倒入蛋液（新蛋液需与之前的蛋卷衔接），半凝固时卷起，直至用完所有蛋液。
4. 定型与切块
- 将卷好的蛋卷用锅铲轻轻按压定型，四面煎至微黄。
- 出锅后稍放凉，切段装盘，撒芝麻或海苔碎点缀。
关键技巧：
- 火候控制：全程小火，避免焦糊。
- 蛋液过筛：卷出的蛋皮更光滑无气孔。
- 内馅变化：可加胡萝卜碎、芝士或火腿丁增加风味。
搭配建议：
- 蘸番茄酱或千岛酱，搭配牛奶或粥，营养更均衡。
试试看吧，金黄翠绿的蛋卷一定能唤醒你的味蕾！ 🌟
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