鲜虾蔬菜饼 🦐🥬 香脆营养 | 快手食谱
用鲜虾和时蔬做的煎饼，外酥里嫩，高蛋白低脂肪，适合宝宝辅食或全家早餐！
食材准备（2-3人份）
- 主料：鲜虾仁200g（或带壳虾约250g，剥出虾肉）
- 蔬菜：胡萝卜1/3根、西兰花3小朵、玉米粒2勺（可选其他蔬菜如菠菜、西葫芦）
- 辅料：鸡蛋1个、面粉/淀粉2大勺、面包糠1勺（可选，增加酥脆感）
- 调味：盐1小撮、白胡椒粉少许、姜末/柠檬汁几滴（去腥）、香油半勺
🍳 制作步骤
1️⃣ 处理食材
- 虾仁洗净剁碎（保留颗粒感，或搅拌机打成泥）；
- 胡萝卜擦细丝，西兰花焯水1分钟后切碎，玉米粒焯水备用。
2️⃣ 混合面糊
- 虾泥+蔬菜+鸡蛋+面粉+面包糠+所有调味料，顺时针搅拌至粘稠上劲（太稀加面粉，太干加蛋液）。
3️⃣ 煎制
- 平底锅刷薄油，小火预热，取一勺虾糊整理成圆饼状；
- 小火慢煎至两面金黄（约3分钟/面），中途可盖锅盖焖1分钟确保熟透。
💡 关键技巧
✅ 去腥：虾用姜末/柠檬汁腌10分钟，或加少许料酒；
✅ 口感：虾肉不要完全剁碎，保留颗粒更弹牙；
✅ 防散：煎定型后再翻面，可用铲子轻压助成型。
🌟 变化升级
- 宝宝版：虾泥打细腻，蔬菜切碎，不加胡椒粉；
- 成人版：加少许辣椒粉或蘸泰式甜辣酱；
- 空气炸锅：180℃烤12分钟，中途翻面（表面刷油更脆）。
趁热吃口感最佳！搭配番茄酱或酸奶蘸食更美味～ 😋
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