家常鸡蛋卷制作方法，推荐搭配番茄酱或美乃滋

家常鸡蛋卷是一道简单又美味的料理，适合早餐或便当配菜。以下是基础做法和常见变化：

基础版鸡蛋卷

材料：

• 鸡蛋 3个
• 牛奶或水 1大勺（约15ml，可选，让蛋更嫩）
• 盐 少许
• 糖 少许（可选，提鲜）
• 油 适量（煎蛋用）

做法：

1. 调蛋液：鸡蛋打散，加入牛奶、盐、糖搅拌均匀，过筛更细腻（可选）。
2. 煎蛋皮：
   • 平底锅小火加热，刷薄油。
   • 倒入1/3蛋液，晃动锅铺平，半凝固时用筷子或铲子从一端卷起，推到锅边。
3. 重复卷制：
   • 再倒蛋液（卷好的蛋卷略抬起，让新蛋液流到下方），半凝固时继续卷起。
   • 重复2-3次，直到蛋液用完，最后四面煎定型。
4. 切块：出锅稍晾凉，切段装盘。

常见变化

1. 葱花蛋卷：蛋液中加葱花，增香又好看。
2. 芝士蛋卷：卷制时铺一片芝士，融化后拉丝。
3. 蔬菜蛋卷：加入胡萝卜碎、菠菜末等（需焯水挤干）。
4. 厚蛋烧（日式）：用方形煎蛋锅，每层蛋液更薄，卷得更紧密。

关键技巧

• 火候：全程小火，避免焦糊。
• 卷的时机：蛋液半凝固时卷，不易散。
• 形状：用铲子或筷子辅助整理边缘。

试试看吧！搭配番茄酱或美乃滋更美味~