阳春面清汤面家庭版制作方法，适合早餐或夜宵

阳春面（清汤面）是一道经典的中式面食，以清亮的汤底、简单的调味和爽滑的面条为特色。以下是家庭版制作方法，分为 汤底调制 和 面条处理 两部分：

食材准备（1人份）

• 面条：细碱水面或龙须面（约100克）
• 汤底：清水500ml、猪油1小勺（或香油）、生抽1勺、盐少许、鸡精/味精少许（可选）
• 可选配料：葱花、白胡椒粉、煎蛋、青菜

制作步骤

1. 调汤底

• 碗中放入：1小勺猪油（灵魂！增香）、1勺生抽、少许盐和鸡精、白胡椒粉（可选）。
• 煮面前，先舀2勺沸水冲入碗中，搅拌融化猪油并激发酱油香气，汤色呈浅琥珀色即可。

2. 煮面条

• 锅中水烧开，放入面条，用筷子搅散防粘。
• 细面煮约1-2分钟（粗面适当延长时间），捞出前加几根青菜烫熟。
• 关键点：面煮至8分熟（中间略有白芯），捞出沥水后放入汤碗。

3. 组合与点缀

• 将煮好的面条放入调好的汤中，轻拌让面条吸味。
• 撒上葱花，根据喜好加煎蛋、青菜等。

升级技巧

• 高汤版：用鸡骨或猪骨熬制清汤代替清水，鲜味更足。
• 增香：汤底可加少许蒜末或虾皮粉。
• 口感：面条过冷水会更筋道，但传统阳春面通常直接热面入热汤。

特点

汤清味鲜，猪油香而不腻，面条柔滑。简单却考验对火候和调味的把控，适合早餐或夜宵。