鲜肉馄饨制作方法
（家庭版，皮薄馅鲜，汤清味美）
一、准备材料
馄饨皮（可自制或购买现成）
- 中筋面粉 200g
- 清水 90ml
- 盐 2g
- 淀粉（防粘用）适量
鲜肉馅
- 猪前腿肉（肥瘦3:7） 200g
- 姜末 5g
- 葱花 10g
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 3g
- 糖 2g
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1勺
- 鸡蛋清 1个（可选，增加嫩滑）
汤底
- 紫菜、虾皮 少许
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺（可选）
- 香油 几滴
- 葱花、香菜 适量
二、制作步骤
1. 和面擀皮（懒人可跳过，直接买现成皮）
- 面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。
- 撒淀粉防粘，擀成薄面皮（约1mm厚），切成8cm见方的馄饨皮。
2. 调肉馅
- 猪肉剁碎或绞肉机打成泥，加入姜末、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉顺时针搅拌上劲。
- 分次加少量清水（约20ml），搅至吸收后加葱花、香油拌匀。
3. 包馄饨
- 基础包法：取皮放馅，对角折成三角形，捏紧边缘，两角向后粘合（如图）。
- 元宝包法：对折成长方形，两角捏在一起。
- 包好后撒淀粉防粘，避免叠放。
4. 煮馄饨
- 水开下馄饨，用勺背轻推防粘，中火煮至浮起后加半碗冷水，再次煮沸即可（约3分钟）。
5. 调汤底
- 碗中放紫菜、虾皮、生抽、香醋、香油，冲入煮馄饨的热汤，捞入馄饨，撒葱花、香菜。
三、小贴士
- 馅料嫩滑：加鸡蛋清或少量淀粉锁住水分。
- 皮薄技巧：商用馄饨皮可沾水捏紧边缘防破。
- 高汤升级：用鸡汤或骨头汤代替清水更鲜美。
- 冷冻保存：包好的馄饨撒淀粉后冷冻，随吃随煮。
这样一碗皮薄馅大、汤鲜味美的鲜肉馄饨就完成啦！搭配辣椒油或醋更开胃哦~ 🌟
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