土豆丝胡萝卜丝早餐饼详细制作方法

以下是 土豆丝胡萝卜丝早餐饼 的详细制作方法，口感香脆、营养丰富，适合快手早餐：

食材准备（2人份）

• 主料
  • 土豆 1个（约200g）
  • 胡萝卜 半根（约100g）
  • 鸡蛋 2个
  • 普通面粉 50g
• 辅料
  • 葱花 1小把
  • 盐 3g
  • 五香粉/胡椒粉 少许
  • 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材

• 土豆、胡萝卜切丝：用擦丝器擦成细丝（或用刀切），土豆丝需用清水冲洗2遍，洗去表面淀粉后沥干，防止饼发黏。
• 调味：将土豆丝、胡萝卜丝放入大碗中，加盐、五香粉、葱花拌匀，静置5分钟让蔬菜出水。

2. 调制面糊

• 打入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀至无干粉状态（蔬菜出的水分足够，无需额外加水）。面糊应能裹住蔬菜丝，呈黏稠状。

3. 煎制

• 热锅凉油：平底锅倒少许油，中小火加热至油微冒烟。
• 摊饼：取一勺蔬菜面糊放入锅中，用铲子压平整理成圆形（厚度约0.5cm）。
• 煎至定型：中小火煎2-3分钟，底部金黄后翻面，另一面再煎2分钟，两面酥脆即可。

4. 出锅

• 煎好后用厨房纸吸去多余油分，切块装盘。可搭配番茄酱、辣椒酱食用。

关键技巧

1. 去淀粉：土豆丝洗净后更脆爽，饼不易软塌。
2. 火候控制：中小火慢煎，避免外焦里生。
3. 翻面时机：用铲子轻推饼边缘，能轻松移动时再翻面。

变化升级

• 加料版：可加入火腿丁、芝士碎增加风味。
• 低脂版：用不粘锅少油煎，或用空气炸锅180℃烤12分钟（需翻面）。

这样做的早餐饼外酥里嫩，蔬菜清甜，10分钟就能搞定！试试看吧~