以下是蔬菜馒头的制作方法，既健康又色彩丰富，适合家庭制作：
🌿 基础蔬菜馒头配方（6-8个量）
材料准备
- 面团
- 中筋面粉 300g
- 酵母 3g
- 白糖 10g（助发酵，可选）
- 温水/蔬菜汁 150ml（约35℃）
- 植物油 5g（防粘，可选）
- 蔬菜泥（任选1-2种）
- 绿色：菠菜叶100g（焯水后榨汁）
- 橙色：胡萝卜100g（蒸熟打泥）
- 紫色：紫甘蓝50g（榨汁+几滴柠檬变粉）
- 黄色：南瓜100g（蒸熟压泥）
🥬 制作步骤
1️⃣ 处理蔬菜
- 菠菜/紫甘蓝：焯水后加少量水打汁，过滤取60-70ml。
- 胡萝卜/南瓜：蒸熟压成细腻的泥，取80-100g。
2️⃣ 和面
- 混合面粉、酵母、糖，分次加入蔬菜汁/泥（不同蔬菜含水量不同，需调整），搅拌成絮状后加植物油揉成光滑面团。
3️⃣ 一次发酵
- 盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4️⃣ 整形
- 面团排气后擀成长方形，卷起切段，或分成小剂子揉圆。
5️⃣ 二次发酵
- 放入蒸锅（不开火），温水环境发酵15-20分钟至1.5倍大。
6️⃣ 蒸制
- 水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
💡 关键技巧
- 颜色保鲜：菠菜汁加小苏打（0.5g）可保持鲜绿，紫甘蓝遇碱变蓝可加柠檬汁调色。
- 水量控制：蔬菜泥含水量不同，面粉与液体比例约为2:1（如南瓜泥湿需减量）。
- 快速发酵：冬季可用烤箱40℃发酵，底下放热水。
🌈 创意变化
- 双色馒头：白面团+蔬菜面团叠一起擀卷。
- 造型馒头：用模具压出花朵/动物形状，适合孩子。
这样做的馒头松软香甜，营养又好看！试试用不同蔬菜玩转色彩吧~ 🥕🎨
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