番茄浓汤面是一道酸甜开胃、汤汁浓郁的家常面食，制作简单且营养丰富。以下是详细的做法：
食材准备（1-2人份）
- 主料：面条（手工面/挂面/拉面）150克、番茄2个（熟透的更佳）
- 辅料：鸡蛋1个、青菜（如小油菜/菠菜）适量、火腿肠/午餐肉（可选）50克
- 调料：番茄酱1大勺、生抽1勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉少许、葱花/蒜末少许、香油几滴
制作步骤
1. 处理食材
- 番茄划十字刀，开水烫1分钟去皮，切小块（不去皮也可，但口感略差）。
- 鸡蛋打散加少许盐；青菜洗净；火腿肠切片。
2. 炒制番茄汤底
- 热锅倒少许油，爆香蒜末/葱花，下番茄块中火翻炒至软烂出汁。
- 加1大勺番茄酱翻炒增色，倒入500ml开水（或高汤），大火煮沸。
3. 调味煮汤
- 汤中加生抽、盐、糖、白胡椒粉调味，转小火熬5分钟，让番茄味更浓郁。
4. 煮面与配料
- 另起一锅水煮面，8分熟时捞出（后续还要煮，避免过软）。
- 将面条放入番茄汤中，小火煮1分钟入味。
- 倒入蛋液轻轻搅动成蛋花，加入青菜、火腿肠煮1分钟。
5. 出锅点睛
- 淋几滴香油增香，撒葱花，喜欢酸的可加少许香醋。
关键技巧
- 番茄选择：熟透的番茄更易炒出红油，味道更甜。
- 汤底浓稠：用铲子压碎部分番茄，或加1勺土豆淀粉水勾芡。
- 升级版：可加炒香的肉末、香菇或虾仁提升鲜味。
这样一碗酸甜鲜香的番茄浓汤面，搭配煎蛋或脆皮肠更满足！适合早餐或快手晚餐，暖胃又开胃~ 🍅🍜
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。