奶香奶香的蛋奶小饼制作方法，松软香甜、奶香浓郁

奶香蛋奶小饼是一款松软香甜、奶香浓郁的小点心，适合早餐或下午茶。以下是家庭简易版的做法，无需复杂工具，新手也能成功！

材料（约做12-15个小饼）

• 低筋面粉 150g
• 鸡蛋 2个（约100g）
• 细砂糖 30g（可根据口味增减）
• 牛奶 80ml
• 无盐黄油 30g（融化）
• 泡打粉 3g（可选，增加蓬松度）
• 盐 1g（提升甜味层次）
• 香草精 2滴（可选，增香）

制作步骤

1. 混合湿性材料
   • 鸡蛋 + 细砂糖 + 盐，用打蛋器搅打至微微发白。
   • 加入温牛奶（约40℃）和融化的黄油（冷却至室温），搅拌均匀。
     （可隔热水融化黄油，避免过热烫熟蛋液）
2. 加入干粉类
   • 低筋面粉 + 泡打粉混合过筛，分次加入蛋奶液中，用“Z”字形搅拌至无干粉。
     （避免画圈搅拌，防止起筋）
   • 滴入香草精，面糊状态应呈顺滑酸奶状，可流动但不太稀。
3. 静置面糊
   • 盖保鲜膜静置15分钟，让面粉充分吸水，口感更松软。
4. 煎制小饼
   • 不粘锅小火预热（无需油），舀一勺面糊倒入锅中，自然摊成圆形。
   • 表面出现密集小气泡时翻面，煎至两面金黄即可（每面约1-2分钟）。
     （火大易焦，全程保持小火）

关键技巧

1. 奶香升级：可用奶粉替换部分面粉（如20g面粉换10g奶粉）。
2. 蓬松秘诀：蛋白单独打发后拌入，口感更轻盈。
3. 保存方法：密封冷藏2天，吃前微波加热10秒或复煎。

变化口味

• 可可味：加5g可可粉替换等量面粉。
• 果香版：面糊中加入蓝莓或香蕉片。

趁热吃外微脆内绵软，奶香扑鼻！配一杯热牛奶或咖啡更完美~ 😊