阳春面（清汤面）是一道经典的江南面食，以汤清味鲜、面条爽滑为特色。以下是家庭简易版的制作方法，分为 汤底、面条、搭配 三部分，保证清爽不腻：
食材准备（1人份）
- 面条：细碱水面或龙须面（约100克）
- 汤底：清水500ml、猪油1小勺（或香油）、盐1/2小勺、鸡精/味精少许（可选）
- 调味：生抽1小勺、香葱1根
- 可选搭配：煎蛋、小白菜、紫菜、虾皮
制作步骤
- 煮面
- 锅中水烧开，放入面条，用筷子搅散防粘。
- 细面煮1-2分钟（粗面适当延长时间），捞出过凉开水或冰水（更爽滑）。
- 调汤底
- 空碗中加入：猪油（灵魂！）、盐、生抽、鸡精、少许白胡椒粉。
- 冲入沸水（或煮面的面汤）约200ml，搅匀融化调料。
- 组合
- 将面条沥干放入汤碗中，撒上葱花。
- 喜欢的话可加煎蛋、烫青菜、紫菜等。
关键技巧
- 猪油：传统阳春面用猪油提香，若没有可用香油替代，但风味略不同。
- 汤要清：用清水或过滤的面汤，避免浑浊。
- 面条选择：细面更易吸附汤汁，碱水面口感更筋道。
- 升级版：可加少许白糖提鲜，或熬制简易高汤（用鸡骨或昆布代替清水）。
变通建议
- 素食版：用香菇油或芝麻油代替猪油，加菌菇粉提鲜。
- 快手版：直接用生抽+盐+香油调汤，5分钟搞定。
这样一碗简朴的阳春面，清淡中带着猪油和葱香的层次，适合早餐或夜宵。试试看吧！
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