韭菜鸡蛋饼制作方法，外酥里嫩，香气扑鼻

韭菜鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是详细的做法：

材料准备（2人份）：

• 韭菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 80克
• 清水 100毫升（或根据面糊调整）
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理韭菜
   • 韭菜洗净后沥干水分，切成细末（尽量切碎，口感更好）。
2. 调制面糊
   • 将面粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌至无颗粒的稀糊状（类似酸奶质地）。
   • 打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
   • 最后加入韭菜碎，拌匀备用。
3. 煎饼
   • 平底锅或电饼铛刷一层薄油，中小火预热。
   • 舀一勺面糊倒入锅中，用勺子或锅铲摊平成圆形（厚度约3-5毫米）。
   • 中小火煎至底部定型、边缘微黄（约2分钟），翻面继续煎另一面至金黄。
   • 重复操作至面糊用完（可同时煎多个，节省时间）。
4. 出锅切块
   • 煎好的饼切块装盘，趁热食用更香脆！

小贴士：

1. 面糊稠度：太稠饼会硬，太稀不易成型，可适量增减水或面粉。
2. 火候控制：全程中小火，避免外焦里生。
3. 升级版：可加虾皮、火腿丁或胡萝卜碎增加口感。
4. 蘸料：搭配辣椒酱、醋或蒜泥酱油更美味。

这样做的韭菜鸡蛋饼金黄酥软，早餐或晚餐都适合，快试试吧！ 😊