水蛋饼制作方法，口感软嫩，营养丰富

水蛋饼（又称鸡蛋饼或蛋煎饼）是一种简单快手的家常美食，口感软嫩，营养丰富。以下是基础版和两种常见变体的制作方法，供你参考：

基础水蛋饼

材料：

• 鸡蛋 2个
• 清水或牛奶 50ml（喜欢更嫩的可多加10ml）
• 面粉 30g（普通中筋面粉）
• 盐 1小撮
• 葱花/火腿丁/胡萝卜碎（可选）
• 食用油 少许

做法：

1. 调面糊：鸡蛋打散，加入清水/牛奶、盐搅匀，再筛入面粉搅拌至无颗粒（可过筛更细腻）。
2. 加配料：加入葱花或其他配料拌匀。
3. 煎制：平底锅刷薄油，小火加热，倒入一勺面糊晃动锅摊平。
4. 定型：待边缘翘起、表面凝固后翻面，煎10-15秒即可出锅。

进阶变体

1. 奶香蔬菜蛋饼

材料调整：

• 牛奶代替水，增加奶香。
• 加入菠菜碎、玉米粒、芝士碎，营养更丰富。

技巧：蔬菜先焯水挤干，避免出水影响成型。

2. 无面粉版（纯蛋饼）

材料：鸡蛋3个+2勺水，不加面粉。
特点：更接近煎蛋的口感，适合低碳饮食。

关键Tips：

1. 火候：全程小火，避免焦糊。
2. 翻面技巧：用铲子轻推边缘能滑动时再翻，或借助盘子辅助翻转。
3. 调味：可搭配番茄酱、辣椒酱，或卷肉松、生菜食用。

根据喜好调整配料，比如虾仁、培根、西葫芦等，自由发挥度很高！