🌸玫瑰酒酿馒头制作方法，自然香甜·松软养胃

🌹玫瑰酒酿馒头（自然香甜·松软养胃）

📝 材料准备

• 中筋面粉 300g
• 酒酿（带米粒） 150g（需常温或微温）
• 干玫瑰花 5g（可食用品种，捏碎）
• 温水 30ml（备用，调节面团）
• 白糖 10g（可选，喜甜可加）
• 酵母 3g（若酒酿活性不足需额外添加）

👩‍🍳 制作步骤

1️⃣ 激活酒酿酵母

• 将酒酿连米粒打成糊状（或直接使用），若酒酿是自制的且活性强（气泡多），可替代酵母；市售酒酿建议加3g酵母更稳妥。
• 混合酒酿、白糖（可选）、酵母，静置5分钟激活。

2️⃣ 和面与揉面

• 混合材料：面粉中倒入酒酿混合物，加入碎玫瑰花瓣，用筷子搅成絮状。
• 揉面：分次加温水（视湿度调整），揉成光滑面团（约10分钟），盖湿布发酵。

3️⃣ 一次发酵

• 温度控制：28-32℃环境发酵1-1.5小时，至2倍大（手指戳洞不回缩）。
• 玫瑰香渗透：发酵时花瓣会释放香气，若喜欢浓郁味道可多加花瓣。

4️⃣ 排气与整形

• 揉面排气3分钟，分成小剂子（约50g/个），搓圆后放入蒸笼，留空隙二次发酵。

5️⃣ 二次发酵

• 盖笼布静置20-30分钟，馒头明显变大（轻按缓慢回弹）。

6️⃣ 蒸制

• 冷水上锅，大火水开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。

💡 关键技巧

• 酒酿选择：自制酒酿效果最佳，市售需选未灭菌的（含活性酵母）。
• 发酵判断：环境冷可隔温水发酵，或延长至2小时。
• 玫瑰处理：花瓣捏碎更易散发香气，也可用玫瑰酱替代（减少糖量）。

✨成品特点：淡淡酒香与玫瑰芬芳，口感绵软微甜，适合搭配早餐或下午茶！可根据喜好调整甜度或加入枸杞、红枣等食材～