肉末鸡蛋汤米粉制作方法，汤鲜味美，米粉滑嫩

肉末鸡蛋汤米粉是一道简单又美味的家常主食，汤鲜味美，米粉滑嫩，肉末和鸡蛋增添了丰富的口感。以下是详细的做法：

食材准备（2人份）：

• 主料：干米粉 150克（或新鲜米粉）、鸡蛋 2个、猪肉末 100克（可用牛肉末替代）
• 辅料：小葱 2根、姜末 1小勺、青菜（如小白菜/生菜）适量
• 调料：生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许、盐 适量、香油 几滴、淀粉 1小勺（可选，腌肉用）

制作步骤：

1️⃣ 处理食材

• 米粉：干米粉用温水泡软（约15分钟），新鲜米粉直接煮；泡好后沥干备用。
• 肉末：加少许生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和姜末拌匀，腌10分钟（更嫩滑）。
• 鸡蛋：打散，加少许盐调味。
• 配菜：青菜洗净，小葱切葱花。

2️⃣ 炒肉末和鸡蛋

• 热锅放少许油，倒入肉末快速炒散至变色，盛出备用。
• 同一锅中再加少许油，倒入蛋液炒至凝固，用铲子划成小块。

3️⃣ 煮汤底

• 锅中加适量清水（或高汤）烧开，放入泡好的米粉煮1-2分钟（根据米粉粗细调整时间）。
• 加入炒好的肉末和鸡蛋，再放入青菜烫熟。

4️⃣ 调味

• 汤中加生抽、盐、白胡椒粉调味，尝味调整。
• 滴几滴香油增香，撒葱花即可关火。

小贴士：

1. 米粉选择：干米粉泡发时间根据品牌调整，避免煮太久变烂。
2. 肉末嫩滑：腌制时加淀粉或蛋清，炒制时火要大、时间要短。
3. 升级版：可加香菇、木耳等配菜，或汤底用骨汤更鲜美。
4. 辣味版：出锅前加辣椒油或小米辣。

这样一碗热乎乎的肉末鸡蛋汤米粉，早餐或夜宵都很适合，快试试吧！🍜