香蕉鸡蛋卷是一道简单又美味的早餐或甜点，结合了香蕉的香甜和鸡蛋的柔软口感。以下是基础做法和创意升级版，供你参考：
基础版香蕉鸡蛋卷
材料：
- 香蕉 1根（熟透的更甜）
- 鸡蛋 2个
- 牛奶/植物奶 1大勺（可选，增加蓬松感）
- 盐 一小撮
- 油/黄油 少许（煎制用）
- 糖/蜂蜜/肉桂粉（可选，调味用）
做法：
- 准备蛋液：鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅匀，可过滤一次让蛋液更细腻。
- 处理香蕉：香蕉去皮，用叉子压成泥（或切薄片备用）。
- 煎蛋皮：平底锅小火加热，刷薄油，倒入蛋液摊成薄饼，凝固后翻面煎10秒。
- 组合卷制：将香蕉泥/香蕉片铺在蛋皮上，卷起成条，切段即可。
- 调味：淋蜂蜜、撒肉桂粉或椰蓉增加风味。
创意升级版
- 口感丰富版：
- 蛋液中加少许面粉（1小勺）和泡打粉，煎出的蛋皮更厚实。
- 卷入香蕉+花生酱/巧克力酱+坚果碎。
- 低卡版：
- 用全蛋液或蛋白液，不加糖，香蕉本身的甜味足够。
- 酥脆版：
- 卷好后表面刷蛋液，撒面包糠，用空气炸锅180℃烤5分钟。
- 咸甜风味：
- 蛋液中加黑胡椒和芝士碎，搭配香蕉别有风味。
小贴士
- 香蕉氧化快，现做现吃口感更佳。
- 火候是关键！全程小火避免蛋皮焦糊。
- 搭配酸奶、枫糖浆或冰淇淋，风味更足。
试试看吧，简单又百搭的香蕉鸡蛋卷，轻松满足味蕾！ 🍌🍳
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