以下是伯爵红茶栗子吐司的详细制作方法，融合了茶香与栗子的香甜，口感柔软细腻，适合家庭烘焙尝试：
材料清单（450g吐司盒用量）
主面团：
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 干酵母 3g（或鲜酵母 9g）
- 伯爵红茶粉 5g（或2包茶包拆开取粉）
- 全蛋液 25g
- 牛奶 140g（预留10g调整）
- 无盐黄油 25g（室温软化）
内馅：
- 熟栗子仁 100g（切碎，保留颗粒感）
- 红糖/细砂糖 10g（可选，混合栗子增甜）
装饰（可选）：
- 杏仁片/酥粒适量
- 蛋液少许（刷表面）
制作步骤
1. 准备红茶液
- 将牛奶加热至微温（约40℃），加入伯爵红茶粉搅拌均匀，静置10分钟释放茶香，冷却备用。
2. 揉面
- 初揉：将高筋面粉、糖、盐、酵母、红茶牛奶液、全蛋液倒入厨师机，低速（2档）混合成团，转中速（4档）揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加黄油：加入软化的黄油，低速揉至吸收后转中速，揉至手套膜阶段（面团光滑，可拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
3. 一次发酵
- 面团收圆放入盆中，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
4. 整形与包馅
- 排气分割：发酵好的面团轻拍排气，均分3份，滚圆松弛20分钟。
- 包入栗子：取面团擀成椭圆形，铺一层栗子碎（可拌少许红糖），卷起成圆柱状，收口捏紧。
- 入模：三个面团放入吐司盒，收口朝下，间隔均匀。
5. 二次发酵
- 温度35℃、湿度75%发酵至模具8分满（约50分钟），表面刷蛋液，撒杏仁片装饰。
6. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，下层烘烤30-35分钟（10分钟后盖锡纸防上色过深）。
- 出炉震模脱模，侧放晾凉。
关键技巧
- 红茶选择：用品质好的伯爵茶粉，茶香更浓郁；若用茶包需滤掉大颗粒。
- 栗子处理：市售熟栗子或自制（蒸熟后去皮），保留部分颗粒增加口感。
- 控温：夏季用冰牛奶避免面团提前发酵，出缸面温不超过26℃。
这款吐司茶香与栗子风味交织，切片后可直接食用或搭配果酱。如有疑问欢迎随时提问！ 🍞☕
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