芹菜清汤面是一道清爽简单的家常面食，适合早餐或清淡饮食。以下是详细做法：
材料准备（1人份）
- 面条：鲜面条或挂面100克
- 芹菜：2-3根（取嫩茎和叶子）
- 清汤底：清水500ml（或高汤更佳）
- 调味料：盐1/2小勺、白胡椒粉少许、香油几滴
- 可选配料：葱花、虾皮、煎蛋（根据喜好添加）
制作步骤
- 处理芹菜
- 芹菜洗净，茎部切细丝（或小段），叶子切碎备用。
- 喜欢脆口感的可将芹菜茎焯水10秒（可选）。
- 煮面
- 锅中加水烧开，下面条煮至8分熟（约2-3分钟，根据面条类型调整）。
- 捞出过凉水（可选），使面条更爽滑。
- 调汤底
- 另起锅倒入清水或高汤烧开，加盐、白胡椒粉调味。
- 放入芹菜茎煮1分钟，再下芹菜叶煮软（约30秒）。
- 滴入香油增香，关火。
- 组合
- 将煮好的面条放入碗中，倒入芹菜清汤。
- 撒葱花、虾皮或加煎蛋即可。
小贴士
- 高汤升级：用鸡汤或菌菇汤代替清水，鲜味更足。
- 增香技巧：起锅前淋少许生抽或加一小块猪油。
- 快手版：直接用煮面水做汤底，但需撇去浮沫保持清澈。
这道面清淡却不寡淡，芹菜的清香是点睛之笔，适合搭配小菜或酱料食用！ 🌿🍜
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