椒盐帕玛森奶酪土豆丝饼制作方法，外酥里嫩、香气浓郁

以下是椒盐帕玛森奶酪土豆丝饼的详细制作方法，外酥里嫩、香气浓郁，适合作为小吃或配菜：

材料准备（2-3人份）

• 主料
  • 土豆 2个（约400g，建议用黄心土豆，淀粉含量高）
  • 帕玛森奶酪（Parmesan） 30g（擦成细碎）
  • 鸡蛋 1个
  • 中筋面粉 2大勺（约20g，用于粘合）
• 调味料
  • 椒盐 1小勺（可根据口味增减）
  • 黑胡椒 1/2小勺
  • 盐 1/2小勺（土豆丝腌制用）
  • 蒜粉（可选） 1/4小勺（增香）
• 其他
  • 橄榄油或食用油（煎制用）

制作步骤

1. 处理土豆

• 土豆去皮，用擦丝器擦成细丝（或用刀切，越细越易熟脆）。
• 将土豆丝放入清水中浸泡5分钟，洗去表面淀粉，沥干后用厨房纸彻底擦干水分（防止煎时出水）。
• 土豆丝加1/2小勺盐拌匀，静置5分钟，挤干多余水分（这一步是关键，避免饼松散）。

2. 混合材料

• 将土豆丝、帕玛森奶酪碎、鸡蛋、面粉、椒盐、黑胡椒、蒜粉（如有）放入大碗中，用手抓匀，确保每根土豆丝裹上混合物。

3. 煎制土豆饼

• 平底锅中倒入适量油（铺满锅底），中火加热至油微冒烟。
• 取一撮混合好的土豆丝（约乒乓球大小），在手中压成薄饼状（太厚不易熟透）。
• 将土豆饼放入锅中，用铲子轻轻压平，中小火煎至底面金黄脆硬（约3分钟），翻面再煎另一面至金黄。
• 煎好后放在厨房纸上吸去多余油分。

4. 出锅调味

• 趁热撒少许额外帕玛森奶酪碎和椒盐提味。
• 可搭配酸奶油、番茄酱或欧芹碎增加风味。

关键技巧

1. 去淀粉：土豆丝洗净并挤干水分，避免煎时出水导致散开。
2. 火候控制：中小火慢煎，确保内部熟透且外表酥脆。
3. 奶酪选择：帕玛森奶酪自带咸鲜味，盐量需酌情减少。
4. 形状调整：若易散开，可增加少许面粉或鸡蛋帮助粘合。

这样做出的土豆丝饼外层焦香酥脆，内里软糯，混合帕玛森奶酪的咸香和椒盐的微辣，口感层次丰富！试试看吧～ 🥔🧀