制作鸡蛋卷紫菜包饭（韩式蛋包紫菜卷，계란말이 김밥）是一道美味又营养的韩式料理，结合了鸡蛋卷的柔软和紫菜包饭的丰富口感。以下是详细步骤：
材料准备（2人份）
- 米饭：1碗（约200g，温热，用寿司米或短粒米更佳）
- 紫菜（烤海苔）：2张
- 鸡蛋：3个
- 胡萝卜：1/4根（切细条）
- 黄瓜：1/4根（切细条，去芯）
- 菠菜：50g（焯水挤干）
- 火腿/蟹棒：2根（可选）
- 盐、糖、芝麻油：各1小勺
- 白芝麻：少许
- 食用油：适量
步骤详解
1. 准备米饭
- 米饭趁温热时加1小勺芝麻油、少许盐和白芝麻拌匀，放凉备用。
2. 处理配菜
- 胡萝卜：切丝后，用少许油炒软，加盐调味。
- 黄瓜：切条后用盐腌5分钟，挤掉水分。
- 菠菜：焯水30秒，挤干后加少许芝麻油和盐拌匀。
- 火腿/蟹棒：煎熟或蒸热（可选）。
3. 制作鸡蛋卷
- 鸡蛋打散，加1小勺盐、1小勺糖（可选），过滤去气泡。
- 平底锅刷薄油，小火倒入一半蛋液，半凝固时用筷子从一端卷起，推到锅边。
- 再倒入剩余蛋液，卷成厚蛋卷，切成长条备用。
4. 组合紫菜包饭
- 紫菜粗糙面朝上，平铺在竹帘上。
- 均匀铺一层米饭（留顶端1cm不铺），依次放鸡蛋卷、胡萝卜、黄瓜、菠菜、火腿。
- 从靠近自己的一端卷起，边卷边压实，最后用竹帘紧握定型。
5. 切块与享用
- 刀沾水后切段（约2cm宽），摆盘可撒芝麻或配腌萝卜、辣酱。
小贴士
- 米饭粘性：若米饭太干，可加少许寿司醋（1小勺）增加粘性。
- 蛋卷技巧：小火慢煎避免焦糊，卷时用筷子辅助更整齐。
- 变通：内馅可换牛油果、芝士或泡菜，做成不同风味。
这道菜色彩丰富，适合便当或野餐，搭配韩式大酱汤更完美！试试看吧～ 😊
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