以下是西兰花火腿玉子烧的详细制作方法，口感丰富，营养均衡，适合早餐或便当：
食材准备（2人份）
- 鸡蛋：3个
- 西兰花：50g（切小朵焯熟后切碎）
- 火腿：30g（切细丁或薄片）
- 牛奶/高汤：1大勺（约15ml，可选，增加嫩滑感）
- 盐：1/4小勺
- 糖：1/2小勺（可选，日式风味）
- 油：少许（煎制用）
制作步骤
1. 预处理食材
- 西兰花焯水：锅中水烧开，加少许盐和油，放入西兰花焯1分钟，捞出过冷水，沥干后切碎。
- 火腿切小丁或薄片（若用培根需煎香）。
- 鸡蛋打散，加入盐、糖、牛奶搅拌均匀，过筛去掉气泡（口感更细腻）。
2. 混合蛋液
- 将西兰花碎、火腿丁加入蛋液中，轻轻搅匀（避免过多气泡）。
3. 煎制玉子烧
- 工具：长方形玉子烧锅或小平底锅。
- 第一层：
- 小火热锅，刷薄油，倒入1/3蛋液铺平，半凝固时用筷子戳破气泡。
- 待底部凝固、表面微湿时，从一端卷起至锅边。
- 第二层：
- 锅底再刷油，倒入剩余蛋液一半，抬起已卷好的蛋卷让新蛋液流入底部。
- 半凝固后，反向卷回（形成双层卷）。
- 第三层：重复操作，卷成厚蛋烧。
4. 定型与切块
- 用锅铲轻压蛋卷各面定型，确保内部熟透。
- 出锅后稍晾凉，用锋利的刀沾水后切块（防粘）。
关键技巧
- 火候控制：全程小火，避免焦糊。
- 蛋液状态：每层蛋液半凝固时卷，层间更贴合。
- 配料替换：可加芝士碎、胡萝卜碎或蘑菇。
搭配建议
- 直接食用，或搭配番茄酱、美乃滋。
- 配味增汤、米饭作为日式早餐。
这样做出的玉子烧层次分明，西兰花清香，火腿咸香，孩子也爱吃！ 🌟
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