以下是菠菜馒头的详细制作方法，成品颜色翠绿、口感松软，营养又健康：
材料准备（约做8-10个）
- 中筋面粉：300克
- 菠菜：150克（洗净后约100克菠菜汁）
- 酵母：3克
- 白糖：10克（促进发酵，可选）
- 温水：30克（溶解酵母用）
- 食用油：5克（可选，让馒头更光滑）
- 小苏打：1小撮（可选，保持菠菜颜色翠绿）
制作步骤
1️⃣ 处理菠菜汁
- 菠菜洗净去根，沸水中焯10秒（加1滴油或小苏打可固色），捞出过冷水。
- 切段后加50克水榨汁，过滤出约100克菠菜汁（若太稠可加水调整）。
2️⃣ 和面
- 激活酵母：温水（不超35℃）+酵母+白糖，静置5分钟至起泡。
- 混合面团：面粉中倒入酵母水、菠菜汁、食用油，用筷子搅成絮状，再揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟。
- 揉光滑：继续揉面10分钟至光滑不粘手（面团偏硬蒸出来更挺实）。
3️⃣ 发酵
- 面团放入盆中，盖湿布/保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
4️⃣ 整形
- 发酵好的面团揉搓排气（约5分钟），分成等份剂子（每个约50克）。
- 每个剂子向内折叠揉圆，收口朝下搓高（蒸时会塌扁一些）。
5️⃣ 二次发酵
- 馒头胚放入蒸锅（垫蒸布/刷油），间隔开，盖盖发酵15-20分钟（体积明显变大）。
6️⃣ 蒸制
- 冷水上锅，大火水开后转中火蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖（防塌陷）。
技巧总结
- 颜色翠绿：菠菜焯水时加小苏打或油，避免蒸久发黄。
- 口感松软：发酵要充分，但避免过度（会有酸味）。
- 节省时间：可一次发酵法（揉面后直接整形，二发40分钟）。
- 变通：菠菜汁可替换为南瓜泥（黄色）、紫薯泥（紫色）等。
这样做的菠菜馒头不仅颜值高，还富含膳食纤维，适合给孩子或作为健康早餐！如有问题欢迎随时提问~ 🌱
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