以下是传统 田园烧卖 的制作方法，馅料以蔬菜为主，清爽不腻，适合家庭制作：
材料准备
面皮部分
- 中筋面粉 200g
- 温水（约50℃）100ml
- 盐 1小撮（增加韧性）
馅料部分
- 糯米 150g（提前浸泡4小时或隔夜）
- 干香菇 5朵（泡发切丁）
- 胡萝卜 半根（切小丁）
- 玉米粒 50g（新鲜或冷冻）
- 豌豆 50g
- 生抽 1勺、蚝油 1勺、盐/糖/白胡椒粉 少许
- 香油 1勺（增香）
制作步骤
1. 处理糯米
- 泡好的糯米沥干，平铺在蒸笼布上，蒸锅水开后蒸20分钟至熟透，放凉备用。
2. 和面
- 面粉加盐混合，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟（面皮更柔软）。
3. 炒制馅料
- 炒香：热锅倒油，先下香菇丁炒香，再放胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生。
- 调味：加入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，关火后拌入蒸好的糯米，淋香油拌匀。
4. 擀皮包制
- 面团搓长条，切小剂子（约15g/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮（直径约8cm）。
- 手法：放一勺馅料，用虎口收紧面皮中部，顶部露出馅料（传统烧卖造型）。
5. 蒸制
- 蒸屉刷油或垫蒸布，烧卖间隔摆放，水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。
小贴士
- 皮薄技巧：可用饺子皮替代，擀薄边缘更省力。
- 馅料变化：加笋丁、木耳或素肉末增加口感。
- 保存：生胚冷冻保存，吃时直接蒸，无需解冻。
这样制作的田园烧卖外皮柔韧，内馅鲜香软糯，搭配一碗粥就是完美早餐！ 🌱
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。