嫩南瓜丝饼是一道简单又美味的家常小吃，口感软嫩中带着脆爽，清香可口。以下是详细的制作方法：
材料准备（2-3人份）
- 主料：嫩南瓜（西葫芦）1个（约300克）
- 辅料：鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉20克（可选，增加酥脆感）
- 调料：盐3克、白胡椒粉少许、葱花适量、香油/食用油5克
制作步骤
- 处理南瓜
- 嫩南瓜洗净，无需去皮（嫩皮口感更佳），用擦丝器擦成细丝（或用刀切）。
- 加1小勺盐（约2克）拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干多余水分（避免饼太湿）。
- 调面糊
- 南瓜丝中加入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、剩余盐、白胡椒粉、葱花、香油，搅拌均匀成粘稠糊状（若太干可加少许水）。
- 煎制
- 平底锅倒少许油，中小火加热。
- 取一勺面糊摊成圆饼（厚度约0.5厘米），中小火慢煎至底面定型（约2分钟）。
- 翻面继续煎至两面金黄熟透（全程约4-5分钟）。
- 出锅
- 煎好后用厨房纸吸去多余油分，切块装盘。
小贴士
- 口感升级：可加胡萝卜丝、虾皮或火腿丁增加风味。
- 脆皮技巧：煎时用铲子轻压饼面，使受热均匀；玉米淀粉能让饼更酥脆。
- 低脂版：用不粘锅少油煎，或改用空气炸锅（180℃10分钟，中途翻面）。
- 蘸料搭配：番茄酱、甜辣酱或蒜泥酱油汁都很美味。
这样做的嫩南瓜丝饼外酥里嫩，清爽不腻，适合早餐或佐餐，快试试吧！ 🌟
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