葱油拌面是一道简单又美味的家常面食，关键在于葱油的熬制和酱料的调配。以下是详细的做法：
材料（1-2人份）：
- 面条：新鲜细面或挂面 200克
- 小葱：1把（约50克，取葱绿部分）
- 食用油：100毫升（推荐菜籽油或花生油）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺（调色用，可选）
- 白糖：1小勺（提鲜）
- 盐：少许（根据口味调整）
步骤：
- 熬葱油
- 小葱洗净沥干，切成长段（葱绿和葱白分开，优先用葱绿）。
- 冷锅倒油，放入葱段，小火慢炸至葱段变焦黄（约10分钟），中途搅拌避免糊锅。
- 葱段变脆后关火，捞出葱段备用（炸过的葱酥是精华！）。
- 调酱汁
- 趁热在葱油中加入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀（油温会激发酱香味）。
- 煮面条
- 水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水或拌少许油防粘。
- 拌面
- 将面条沥干，趁热加2-3勺葱油酱汁拌匀，撒上炸过的葱酥即可。
小贴士：
- 葱油保存：多余的葱油冷却后密封冷藏可放1周，随取随用。
- 升级版：可加虾皮、开阳（干虾仁）同炸，鲜味更足。
- 面条选择：碱水面、鸡蛋面更筋道，挂面需控制煮制时间。
这样做出的葱油拌面葱香浓郁，酱汁咸鲜微甜，简单却回味无穷！试试看吧~
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