甜酒冲蛋是一道传统的中式甜品，口感香甜滑嫩，具有暖胃滋补的效果，尤其适合秋冬季节食用。以下是家庭版制作方法：
材料准备（1~2人份）：
- 甜酒酿（米酒） 150~200克
- 鸡蛋 1~2个
- 清水 300~400毫升
- 冰糖/白糖 适量（根据口味调整）
- 枸杞 10粒左右（可选）
- 干桂花/糖桂花 少许（装饰用，可选）
制作步骤：
- 煮甜酒汤：
- 小锅中加入清水，大火烧开后转中小火，放入甜酒酿（米酒）轻轻搅散。
- 喜欢酒味淡的可以多煮1~2分钟让酒精挥发，反之则缩短时间。
- 调味：
- 加入冰糖或白糖搅拌至融化，尝一下甜度调整。
- 若用枸杞，此时可一起放入煮1分钟（枸杞提前温水泡发更佳）。
- 冲蛋花：
- 关键步骤：转小火保持汤微沸（冒小泡即可，避免大火冲散蛋花）。
- 将鸡蛋直接打入碗中打散成蛋液，慢慢淋入锅中，同时用筷子快速划圈搅拌，形成细嫩的蛋花。
- 关火，盖锅盖焖10秒让余温凝固蛋花。
- 出锅：
- 盛入碗中，撒上干桂花或糖桂花增香。
小贴士：
- 蛋花技巧：蛋液从高处缓缓倒入，配合快速搅拌，蛋花会更均匀细滑。
- 甜度调整：甜酒酿本身有甜味，建议先少加糖，煮好后根据口味补加。
- 升级版：可加入小汤圆、红枣同煮，或淋少许藕粉勾芡增加浓稠度。
- 禁忌：发酵的甜酒酿含少量酒精，孕妇或对酒精敏感者慎食。
这样一碗热乎乎的甜酒冲蛋，香甜暖身，适合作为早餐或夜宵！ 😊
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