澳牛肉饼制作方法，口感多汁且风味浓郁

以下是澳式牛肉饼（Australian Beef Patty）的制作方法，这种肉饼常用于汉堡或搭配其他配菜，口感多汁且风味浓郁：

澳式牛肉饼配方（4-6个肉饼）

材料：

• 牛肉末：500克（建议用脂肪含量15%-20%的牛绞肉，如牛肩肉或牛腩）
• 面包糠：1/4杯（吸收肉汁，保持嫩度）
• 牛奶：2-3大勺（浸泡面包糠用）
• 洋葱：1/4个（切碎或磨成泥）
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 伍斯特酱（Worcestershire sauce）：1大勺（澳式经典调味）
• 黄芥末酱：1小勺（可选）
• 盐和黑胡椒：适量
• 鸡蛋：1个（可选，帮助粘合）
• 橄榄油：适量（煎制用）

制作步骤：

1. 处理湿性材料：
   • 将面包糠倒入牛奶中浸泡5分钟，软化备用。
   • 洋葱和大蒜切碎（可炒至透明冷却后再用，减少辛辣味）。
2. 混合肉馅：
   • 在大碗中放入牛肉末，加入泡软的面包糠、洋葱、大蒜、伍斯特酱、黄芥末酱、盐和黑胡椒。
   • 打入鸡蛋（可选），用手或筷子沿一个方向搅拌至粘稠上劲（约2-3分钟）。
3. 塑形：
   • 将肉馅分成4-6份，搓圆后压成1.5cm厚的圆饼（直径约10cm）。
   • 关键技巧：用拇指在肉饼中心按一个小凹坑，防止煎时中间鼓起。
4. 煎制：
   • 平底锅烧热后倒橄榄油，中火将肉饼每面煎3-4分钟至焦黄（内部温度达71℃）。
   • 煎好后静置5分钟锁住肉汁。

搭配建议：

• 经典澳式汉堡：搭配菠萝片、甜菜根、煎蛋和烧烤酱。
• 简易版：夹汉堡胚+生菜+番茄+芝士+番茄酱。

小贴士：

1. 避免过度搅拌肉馅，否则口感会变硬。
2. 煎制时不要频繁翻动，一面煎定型后再翻。
3. 可替换调味：加入烟熏 paprika 或 BBQ 酱增加风味。

试试看吧！澳式牛肉饼的关键在于多汁和简单的调味突出肉香～ 🇦🇺🍔