空气炸锅肉串制作方法，外皮微焦，内里多汁

使用空气炸锅制作肉串不仅方便快捷，还能减少油脂摄入，同时保留外酥里嫩的口感。以下是详细步骤和技巧：

空气炸锅肉串制作方法

食材准备（2人份）：

• 主料：鸡胸肉/牛里脊/猪梅花肉 300g（选嫩肉部位）
• 腌料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、白糖1/2勺、食用油1勺
• 配菜（可选）：青红椒、洋葱切块

制作步骤

1. 处理肉类：
   • 肉切成2cm见方的块，用刀背轻拍松软（更入味）。
   • 加入所有腌料抓匀，冷藏腌制≥30分钟（隔夜更佳）。
2. 穿串技巧：
   • 竹签提前泡水20分钟防焦。
   • 交替穿肉和配菜（如青椒块），每串约4-5块肉，留空隙受热均匀。
3. 空气炸锅操作：
   • 炸锅200℃预热5分钟。
   • 肉串平铺放入炸篮（勿重叠），表面刷薄油。
   • 180℃烤8分钟 → 翻面 → 200℃再烤3-5分钟（上色酥脆）。
4. 关键提示：
   • 中途可拉出炸篮检查，避免过干。
   • 出锅前撒芝麻、孜然粒增香。

口感升级技巧

• 嫩肉秘诀：鸡肉加1勺淀粉腌制；牛肉加少许小苏打（1/4勺）。
• 风味变化：
  • 新疆风味：腌料加1勺花椒粉+半勺五香粉。
  • 蜜汁味：烤制最后3分钟刷蜂蜜水（1:1稀释）。
• 防干技巧：烤制时在炸篮底部加少量水（或垫烘焙纸接汁）。

常见问题解答

• Q：肉串粘锅怎么办？
  A：炸篮先铺硅油纸或刷薄油，烤5分钟后再移动肉串。
• Q：如何判断熟度？
  A：用筷子戳最厚的肉块，无血水即熟，或测温至75℃（鸡肉）。

这样制作的肉串外皮微焦，内里多汁，比油炸版健康但风味不减！搭配冰镇啤酒或酸奶酱更佳~