以下是 海苔肉松培根芝士面包 的详细制作方法，口感咸香浓郁，层次丰富，适合家庭烘焙或聚会分享：
材料清单（6个面包量）
面团部分
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 120ml（或水，冷藏）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
馅料 & 装饰
- 培根 4片（煎熟切碎）
- 芝士片 3片（切条，或马苏里拉芝士碎50g）
- 海苔肉松 60g（推荐原味或辣味）
- 沙拉酱 适量
- 海苔碎/白芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
1. 揉面 & 一次发酵
- 混合材料：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机（先液体后粉类，酵母避开盐糖），低速揉成团后转中速揉至粗膜状态（约8分钟）。
- 加入黄油：加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
- 发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 整形 & 包馅
- 分割松弛：发酵好的面团排气，均分6份（约80g/个），滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 包入馅料：
- 取面团擀成椭圆形，挤一层沙拉酱，铺培根碎、芝士条、海苔肉松（留少许装饰）。
- 从上至下卷起，捏紧收口，两端稍搓尖成橄榄形。
3. 二次发酵
- 摆入烤盘，间隔开，35℃湿度75%发酵至1.5倍大（约40分钟）。
- 表面刷蛋液，撒剩余肉松、海苔碎、芝麻。
4. 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，中层烤15-18分钟（表面金黄即可）。
- 出炉后趁热刷一层融化的黄油（可选），增加光泽。
关键技巧
- 面团控温：夏季用冰牛奶，避免揉面时过早发酵。
- 馅料搭配：培根提前煎脆去油，避免面包湿软；芝士可用切达或马苏里拉，拉丝效果更佳。
- 保存建议：晾至微温后密封，常温保存2天，或冷冻复烤5分钟恢复口感。
这款面包咸甜交织，芝士融化后与肉松培根融合，搭配海苔的鲜香，绝对满足味蕾！试试看吧~ 🥖✨
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