大米饼制作方法，外脆里软，米香浓郁

制作大米饼的方法有很多种，以下是一种简单易行的家常做法，适合作为零食或早餐：

基础大米饼制作方法

材料：

• 大米（普通大米或剩饭） 200克
• 清水 适量（浸泡用）
• 盐 1/2小勺
• 五香粉/胡椒粉 少许（可选）
• 食用油 适量（煎炸用）

步骤：

1. 准备大米：
   • 生大米提前浸泡3-4小时（或隔夜），泡至能轻松捏碎。
   • 如果用剩饭，可直接捣散备用（无需浸泡）。
2. 打成米浆：
   • 将泡好的大米沥干，加少量清水（水量刚没过大米即可），用料理机打成细腻的米浆。
   • 米浆的稠度类似酸奶状，太稀可加少许面粉调整。
3. 调味：
   • 米浆中加入盐、五香粉等调料，搅拌均匀。
4. 煎制：
   • 平底锅刷薄油，小火加热。
   • 舀一勺米浆倒入锅中，摊成圆形薄饼（约3mm厚）。
   • 煎至底部定型、微黄后翻面，两面金黄即可出锅。

升级版脆米饼（更酥脆）

材料调整：

• 大米浆 200克
• 玉米淀粉 20克（增加脆度）
• 芝麻/葱花 适量

步骤：

1. 米浆中加入玉米淀粉拌匀，静置10分钟。
2. 锅中多放些油（半煎炸），倒入米浆摊平，撒芝麻或葱花。
3. 中火煎至两面金黄酥脆，出锅后切块。

注意事项：

1. 火候控制：全程中小火，避免外焦里生。
2. 厚度：越薄越脆，厚版则软糯。
3. 变化：可加入鸡蛋、胡萝卜碎等增加营养。

这样做出的大米饼外脆里软，米香浓郁，适合搭配酱料或直接食用。试试看吧！