醪糟炖蛋是一道简单又营养的传统甜品，口感香甜软滑，适合早餐或作为滋补小食。以下是家庭版制作方法：
材料准备（1-2人份）：
- 鸡蛋 1-2个
- 醪糟（酒酿） 3-4大勺（约100克）
- 清水或牛奶 200毫升
- 枸杞 10粒左右（可选）
- 红枣 2-3颗（可选）
- 冰糖或红糖 适量（根据口味调整）
制作步骤：
- 处理配料
- 红枣去核切片，枸杞洗净备用（若使用干枸杞可提前用温水泡软）。
- 混合液体
- 小锅中加入清水或牛奶，放入醪糟，轻轻搅散。
- 若喜欢甜味，此时加入冰糖/红糖，小火加热至糖融化（避免煮沸）。
- 加入鸡蛋
- 方法一（蛋花状）：液体微热时，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。
- 方法二（整蛋炖）：液体烧至微沸后关火，直接打入整颗鸡蛋，盖盖焖3-5分钟至蛋清凝固（溏心蛋效果）。
- 加入辅料
- 放入红枣、枸杞，小火煮1-2分钟即可（避免久煮，以免醪糟变酸）。
- 出锅享用
- 盛入碗中，可撒少许干桂花或芝麻增香。
小贴士：
- 醪糟选择：用新鲜醪糟风味更佳，发酵过度的醪糟酒味较重，可减少用量。
- 火候控制：全程小火，避免高温破坏醪糟的香甜和营养。
- 变化口味：可加姜片驱寒，或替换为椰奶增加风味。
- 禁忌：醪糟含酒精，孕妇、儿童或开车前建议少食。
这道甜品暖胃又滋补，尤其适合秋冬季节，快试试吧！ 🥣
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。