以下是米椰烧面包的制作方法，结合了米香与椰香的风味，口感松软香甜，适合家庭烘焙：
米椰烧面包配方（约6-8个）
材料准备
A. 面团部分
- 高筋面粉 250g
- 粘米粉（大米粉）50g（增加米香）
- 椰浆 100ml（可用牛奶替代，但椰香会减弱）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖干酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
- 温水 50ml（调节面团湿度）
B. 椰蓉馅（可选）
- 椰蓉 50g
- 糖粉 20g
- 融化黄油 15g
- 全蛋液 10g
C. 表面装饰
- 全蛋液（刷面）
- 椰蓉/椰丝 适量
制作步骤
1. 和面与发酵
- 激活酵母：将酵母与10g糖加入50ml温水中（约35℃），静置5分钟至起泡。
- 混合干料：高筋面粉、粘米粉、剩余糖、盐混合均匀。
- 揉面：
- 将椰浆、鸡蛋、酵母水倒入干粉中，搅拌成絮状。
- 揉至初步成团后，加入软化的黄油，继续揉至手套膜阶段（手揉约20-25分钟，厨师机约10-15分钟）。
- 一次发酵：盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时）。
2. 椰蓉馅制作（可选）
- 混合椰蓉、糖粉、融化黄油和蛋液，拌匀备用。
3. 整形与二次发酵
- 分割排气：发酵好的面团按压排气，分成6-8份，滚圆松弛15分钟。
- 包馅：擀成圆形面皮，包入椰蓉馅（约1勺/个），收口捏紧。
- 二次发酵：放入烤盘，35℃发酵40分钟至1.5倍大。
4. 烘烤
- 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
- 装饰：表面刷全蛋液，撒椰丝。
- 烘烤：中层180℃烤15-18分钟，至表面金黄。
小贴士
- 米香升级：可用10g椰粉替换等量粘米粉，风味更浓郁。
- 无椰浆版：用牛奶+10g椰子油替代椰浆。
- 保存：密封室温存2天，或冷冻保存，复烤后食用。
这款面包米香与椰香交融，组织细腻，适合搭配咖啡或茶享用！如有疑问欢迎追问~
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