以下是南瓜吐司🍞的详细制作方法，口感柔软香甜，带有南瓜的天然香气，适合家庭烘焙：
材料清单（450g吐司模一个）
- 高筋面粉 250g
- 熟南瓜泥 120-130g（蒸熟后压泥，冷藏备用）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 牛奶 30-50g（根据南瓜泥湿度调整）
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
- 可选：南瓜籽/杏仁片（装饰用）
制作步骤
1️⃣ 南瓜泥处理
- 南瓜去皮切块蒸熟（建议用老南瓜，水分少、甜度高），压成泥后冷藏1小时降温，避免揉面时面团过热。
2️⃣ 揉面
- 除黄油外所有材料放入厨师机（先液体后粉类，酵母避免直接接触盐糖），低速混合成团后转中速揉至粗膜（约8分钟）。
- 加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段（面团光滑，能拉出透光薄膜，破口边缘光滑）。
3️⃣ 一次发酵
- 面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
4️⃣ 整形
- 发酵好的面团排气，均分3份，滚圆松弛15分钟。
- 取面团擀成牛舌状，两侧向中间折叠，再擀长卷起（约2.5圈），放入吐司盒。
5️⃣ 二次发酵
- 35℃发酵至8分满（约50分钟，湿度75%），表面刷蛋液或牛奶，撒南瓜籽装饰。
6️⃣ 烘烤
- 预热烤箱上下火180℃，下层烘烤30-35分钟（上色后盖锡纸防焦）。
- 出炉震模脱模，侧放晾凉。
关键技巧
- 南瓜泥含水量：不同南瓜差异大，建议先加100g，根据面团状态调整（太粘加粉，太干加牛奶）。
- 控制面温：揉面完成温度不超过26℃，可提前冷藏液体材料。
- 替代方案：无厨师机可用水合法（冷藏静置面团30分钟再揉）+手揉。
保存建议
- 晾至手温后密封，室温保存2天，或冷冻保存1个月，复烤后口感更佳。
试试看吧！金黄的南瓜吐司搭配一杯牛奶，早餐幸福感满满～🎃
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