鸡蛋卷香肠制作方法，外酥里嫩，适合早餐或便当

鸡蛋卷香肠是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合早餐或便当。以下是两种常见的做法，供你参考：

基础版：鸡蛋卷包裹香肠

材料：

• 鸡蛋 2~3个
• 香肠（或火腿肠） 2根
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 适量（可选）
• 牛奶或水 1勺（可选，让蛋皮更嫩）
• 食用油 适量

步骤：

1. 处理香肠：香肠提前煮熟或煎熟（如果是即食火腿肠可省略）。
2. 调蛋液：鸡蛋打散，加盐、黑胡椒粉、1勺牛奶（或水）搅拌均匀，过筛更细腻。
3. 煎蛋皮：平底锅刷薄油，小火倒入一半蛋液，摊成薄饼，待表面半凝固时放上香肠。
4. 卷起：用筷子或铲子将蛋皮从一端卷起包裹香肠，推到锅边。
5. 重复操作：倒入剩余蛋液，半凝固时将之前的蛋卷反向卷回，形成厚蛋卷。
6. 定型：四面煎至金黄，出锅切段即可。

升级版：玉子烧风格

材料：

• 鸡蛋 3个
• 香肠 1~2根（切细条）
• 糖 1小勺（可选，日式风味）
• 酱油 几滴
• 葱花 适量

步骤：

1. 香肠切细条，用少量油煎香备用。
2. 鸡蛋加糖、酱油、葱花打散，分3次倒入玉子烧锅（或小平底锅）。
3. 分层卷：
   • 第一次倒蛋液，半凝固时放香肠，卷起；
   • 第二次倒蛋液，抬起已卷部分让新蛋液流入底部，卷回；
   • 重复至蛋液用完，形成多层厚蛋卷。
4. 用寿司帘或保鲜膜包裹定型几分钟，切块后更美观。

小贴士：

• 蛋液中加少许淀粉或面粉可增加韧性，不易破皮。
• 搭配番茄酱、沙拉酱或黄芥末更美味。
• 可加入芝士片、菠菜等丰富口感。

试试看吧，简单又充满仪式感！