红萝卜玉米肉饼制作方法，口感鲜嫩、营养丰富

以下是 红萝卜玉米肉饼 的详细制作方法，口感鲜嫩、营养丰富，适合全家享用：

食材准备（2-3人份）

• 主料：
  • 猪肉末（肥瘦3:7）250克（可用鸡胸肉替代）
  • 红萝卜半根（约100克，切细末）
  • 甜玉米粒50克（新鲜或罐头均可）
• 调料：
  • 生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺
  • 盐少许、白糖半勺、白胡椒粉1/4勺
  • 淀粉1勺（增加粘性）、香油1勺（可选）
  • 鸡蛋1个（或蛋清，使肉饼更嫩）
• 辅料：
  • 葱花、姜末少许（去腥增香）

制作步骤

1. 处理食材：
   • 红萝卜去皮切细末（或用擦丝器擦碎），玉米粒焯水1分钟沥干（罐头玉米可直接用）。
   • 猪肉末加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋，顺时针搅拌至发粘（约3分钟）。
2. 混合馅料：
   • 将红萝卜末、玉米粒、葱花、姜末加入肉馅中，淋香油拌匀。
   • 关键点：红萝卜可先用少许油炒软（去生味），或微波炉加热1分钟挤掉水分，避免肉饼出水。
3. 煎制肉饼：
   • 平底锅倒油，取一团肉馅搓圆压扁（厚约1.5cm），中小火煎至两面金黄（每面约3分钟）。
   • 技巧：煎时轻压肉饼中心确保熟透，或加盖焖1分钟锁住汁水。
4. 可选升级版：
   • 蒸制：水沸后蒸10分钟，更健康少油。
   • 烤箱版：180℃烤15分钟，表面刷蜂蜜水增亮。

注意事项

• 防散技巧：肉饼易散可多加淀粉或冷藏10分钟再煎。
• 搭配建议：蘸番茄酱或泰式甜辣酱，搭配西兰花、米饭食用。
• 储存：生肉饼可冷冻保存，煎前无需解冻直接小火慢煎。

这样做出的肉饼 香甜多汁，红萝卜和玉米的颗粒感增加层次，尤其适合孩子和健身人士！试试看吧~ 🌽🥕