以下是金味麦片牛奶包🌾的制作方法，结合了麦片的香脆和牛奶的香甜，适合作为早餐或点心：
材料准备（约6-8个面包量）
- 面团部分
- 高筋面粉 250g
- 金味麦片（原味）30g（打碎成粉状）
- 牛奶 150ml（冷藏或常温）
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 细砂糖 25g
- 盐 3g
- 无盐黄油 25g（室温软化）
- 干酵母 3g
- 夹心/装饰
- 牛奶 适量（刷表面）
- 金味麦片 20g（颗粒状，撒表面用）
- 炼乳/蜂蜜（可选，增加甜味）
制作步骤
1. 和面与发酵
- 混合干料：将高筋面粉、打碎的金味麦片粉、糖、盐、酵母放入搅拌碗中混合均匀。
- 加入湿料：倒入牛奶和鸡蛋，用筷子搅成絮状后，手揉或厨师机低速搅拌成团（约5分钟）。
- 加入黄油：将软化的黄油切小块加入面团，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜，破口边缘光滑）。
- 一次发酵：面团收圆，盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
2. 整形与包馅
- 分割排气：发酵好的面团轻拍排气，分成6-8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
- 包入馅料（可选）：可包入奶黄馅、奶酪或直接做成原味小餐包。
- 表面装饰：将面团表面刷一层牛奶，沾上颗粒状的金味麦片，轻轻按压固定。
3. 二次发酵
- 将整形好的面包放入烤盘，35℃发酵40分钟至1.5倍大（可放烤箱内加一碗热水）。
4. 烘烤
- 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
- 烘烤：表面再刷一层牛奶（或蛋液），放入中层烤15-18分钟，至表面金黄。
- 出炉：趁热刷一层蜂蜜或炼乳（可选），麦片会更香脆！
小贴士
- 麦片处理：打碎的麦片粉可增加面团香气，颗粒麦片装饰提升口感。
- 牛奶温度：夏季建议用冰牛奶，避免面团提前发酵。
- 保存：晾凉后密封保存，吃前可复烤5分钟恢复酥脆。
这款面包奶香浓郁，麦片脆脆的口感让人回味，搭配一杯热牛奶更完美！🥛😊
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。