以下是南瓜刀切馒头的制作方法，金黄香甜，松软可口，适合家庭制作：
材料准备（约做10-12个）
- 中筋面粉 300g
- 熟南瓜泥 150g（老南瓜蒸熟压泥，沥干水分）
- 酵母 3g
- 白糖 20g（可选，根据南瓜甜度调整）
- 温水 30ml（融化酵母用，35℃左右）
- 猪油/植物油 5g（可选，增加光泽）
制作步骤
1️⃣ 和面发酵
- 激活酵母：温水+酵母+5g糖搅拌静置5分钟，出现泡沫说明酵母活跃。
- 混合面团：南瓜泥+酵母水+面粉+剩余糖搅拌成絮状，揉成光滑面团（约10分钟），加猪油揉至面团细腻。
- 一次发酵：盖保鲜膜，28-30℃发酵1小时至2倍大（手指戳洞不回缩）。
2️⃣ 整形切块
- 排气揉面：发酵好的面团揉搓排气，撒干粉防粘，揉至切面无气孔。
- 擀制面片：擀成长方形面片（约0.5cm厚），表面刷少许水（帮助粘合）。
- 卷成长条：从一端紧密卷起成圆柱形，搓匀后切成3-4cm宽小段。
3️⃣ 二次发酵
- 馒头生胚放蒸笼，间隔留空隙，盖盖发酵20分钟（1.5倍大，轻按缓慢回弹）。
4️⃣ 蒸制出锅
- 冷水上锅，大火水开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
关键技巧
- 南瓜处理：选老南瓜更甜，蒸熟后沥干水分（太湿需减水量）。
- 发酵判断：环境冷可隔温水发酵，或延长发酵时间。
- 刀切整齐：用锋利刀快速切，避免粘连，切口朝上更美观。
做好的南瓜馒头自带天然甜香，趁热吃或冷冻保存复蒸都很棒！🎃 试试搭配炼乳或豆浆，早餐超满足～
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