线椒皮蛋拌面制作方法，清爽与浓郁并存

线椒皮蛋拌面是一道香辣开胃的创意拌面，线椒的鲜辣与皮蛋的醇厚融合，搭配筋道的面条，口感丰富。以下是详细做法：

食材准备（1-2人份）

• 主料：鲜面条（或挂面）150克、皮蛋2个、线椒5-6根（根据辣度调整）
• 辅料：大蒜3瓣、小葱1根、香菜少许（可选）
• 调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、花椒油/香油少许、盐适量、食用油2勺

制作步骤

1. 处理食材

• 皮蛋：冷水下锅煮5分钟（可去溏心，更易切块），剥壳后切小块。
• 线椒：洗净去蒂，切成细圈（怕辣可去籽）。
• 蒜葱：大蒜切末，小葱切葱花，香菜切段备用。

2. 炒制线椒

• 锅中放油，小火煸香蒜末，加入线椒圈翻炒至微微起皱（约2分钟），加少许盐调味，盛出备用。

3. 调拌面汁

• 碗中混合：生抽+蚝油+香醋+白糖+花椒油，搅匀备用。

4. 煮面与组装

• 面条沸水下锅，煮至8分熟（略硬），捞出过凉水沥干。
• 将面条放入大碗，倒入调好的料汁拌匀。
• 码上皮蛋、炒好的线椒，撒葱花、香菜，吃前拌匀即可。

关键技巧

1. 皮蛋处理：煮过的皮蛋切块不粘刀，口感更紧实。
2. 辣度控制：线椒可用青红椒混合，或替换成微辣的杭椒。
3. 升级版：加一勺芝麻酱或花生酱，增添醇香；喜麻可加花椒粉。

这道拌面清爽与浓郁并存，适合夏季开胃或快手晚餐！可根据口味调整配料比例。