以下是红枣南瓜馒头的详细制作方法，口感香甜松软，营养丰富，适合家庭制作：
材料准备（约做8-10个）
- 南瓜泥：200g（老南瓜蒸熟后压泥）
- 中筋面粉：300g
- 红枣：50g（去核切小粒）
- 酵母：3g
- 白糖：15g（可选，根据南瓜甜度调整）
- 温水：30ml（用于溶解酵母）
- 食用油：5g（可选，让馒头更光滑）
制作步骤
1️⃣ 处理南瓜
- 南瓜去皮切块，蒸熟（约15分钟），压成泥后放至温热（约35°C，避免烫死酵母）。
2️⃣ 激活酵母
- 温水（不超40°C）加入酵母和白糖，静置5分钟激活（表面起泡说明酵母活性好）。
3️⃣ 和面
- 混合：南瓜泥、酵母水、面粉倒入盆中，用筷子搅成絮状。
- 揉面：揉成光滑面团（约10分钟），加入红枣碎揉匀。若粘手可撒少量干粉。
- 发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可延长）。
4️⃣ 整形
- 排气：发酵好的面团揉搓排气，分成等份（约50g/个）。
- 塑形：搓圆或整形成馒头状，收口朝下，表面可点缀红枣片装饰。
5️⃣ 二次发酵
- 馒头放入蒸锅（留空隙），盖锅盖静置15-20分钟，体积明显变大即可。
6️⃣ 蒸制
- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖（防塌陷）。
关键技巧
- 南瓜泥含水量不同：若面团太湿，少量多次加面粉调整。
- 发酵判断：手指戳洞不回缩，或内部呈蜂窝状即发酵完成。
- 红枣处理：提前用温水泡软，切碎后更易融入面团。
- 甜度调整：喜甜可增加糖量，或红枣用量加倍。
成品特点
- 颜色金黄：南瓜天然色素，无需添加剂。
- 口感松软：红枣颗粒增加层次感，冷吃不硬。
试试这个配方，早餐或点心都很适合！如有问题欢迎追问~ 🌟
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。