彩色蘑菇馒头制作方法，造型可爱、色彩丰富

彩色蘑菇馒头是一款造型可爱、色彩丰富的创意面点，制作方法如下，分为面团准备、调色、造型和蒸制四个部分：

材料准备

1. 白色面团（蘑菇柄+部分蘑菇帽）
   • 中筋面粉：200g
   • 温水：100ml
   • 酵母：2g
   • 白糖：10g（可选，促进发酵）
2. 彩色面团（蘑菇帽）
   • 中筋面粉：200g
   • 温水：100ml
   • 酵母：2g
   • 白糖：10g
   • 天然色素（任选以下一种）：
     • 红色：红曲粉/甜菜根粉
     • 黄色：南瓜粉/胡萝卜汁
     • 紫色：紫薯粉
     • 绿色：菠菜汁

制作步骤

1. 和面与发酵

• 白色面团：将酵母和糖溶于温水，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度28℃左右）。
• 彩色面团：同样方法，在温水中加入天然色素调匀后和面，发酵至2倍大。

2. 分割与整形

• 蘑菇帽：
  1. 彩色面团排气后，分成小剂子（约20g/个），搓圆后压扁成伞状（边缘稍薄，中心厚）。
  2. 用筷子或牙签在背面戳小孔，模拟真实蘑菇的纹理。
• 蘑菇柄：
  1. 白色面团分成小剂子（约10g/个），搓成上细下粗的圆柱形，顶部稍微捏尖。

3. 组装造型

1. 在蘑菇帽背面中心抹少许水，将蘑菇柄顶部粘合在帽上。
2. 可额外用白色面团搓 tiny 圆点粘在彩帽上，增加细节（如毒蝇伞造型）。

4. 二次发酵

将做好的蘑菇馒头放入蒸锅（留空隙），盖盖静置15分钟，面团微微膨大即可。

5. 蒸制

冷水上锅，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。

小贴士

1. 调色技巧：
   • 液体色素（如菠菜汁）需替代配方中的水量，粉状色素（如紫薯粉）可直接与面粉混合。
   • 颜色深浅可通过调整色素用量控制。
2. 造型关键：
   • 蘑菇帽边缘可稍微上翻，更显立体。
   • 蒸好后可用可可粉轻轻撒在帽上，增加阴影质感。
3. 保存：
   • 冷藏保存2天，吃前复蒸；冷冻可存2周。

成品色彩鲜艳，造型逼真，适合儿童餐或派对点心！如有其他创意（如双色蘑菇帽），可自由发挥哦~