蓝莓夹心馒头制作方法，口感松软香甜，夹心酸甜可口

以下是蓝莓夹心馒头的制作方法，口感松软香甜，夹心酸甜可口，适合家庭制作：

材料准备

面团部分：

• 中筋面粉 300g
• 牛奶/清水 150ml（根据面粉吸水性调整）
• 酵母 3g
• 白糖 20g（可选，促进发酵）
• 猪油/植物油 10g（让馒头更光滑）

蓝莓夹心部分：

• 新鲜蓝莓 100g 或 蓝莓酱 80g
• 白糖 20g（根据蓝莓酸甜度调整）
• 玉米淀粉 5g（增稠用，可选）

制作步骤

1. 制作蓝莓夹心

• 新鲜蓝莓版：
  将蓝莓洗净沥干，捣碎后加白糖小火熬煮至粘稠，加入玉米淀粉搅拌至浓稠，放凉备用。
• 蓝莓酱版：
  可直接使用市售蓝莓酱，或混合少许淀粉加热增稠，冷却后更易包馅。

2. 和面发酵

1. 激活酵母：温水（约35℃）或温牛奶中加入酵母和白糖，静置5分钟激活。
2. 揉面：将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，加入猪油揉至光滑面团（约10分钟）。
3. 一次发酵：盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

3. 包制馒头

1. 排气整形：发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约40g/个）。
2. 包入夹心：
   • 剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入1勺蓝莓酱。
   • 像包包子一样收口捏紧，搓圆后收口朝下放置。

4. 二次发酵

• 馒头生坯放入蒸锅（留空隙），盖锅盖发酵15-20分钟，体积明显变大。

5. 蒸制

• 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12-15分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。

小贴士

1. 防露馅：蓝莓酱不宜过稀，包制时收口要紧实。
2. 颜色升级：和面时加少许紫薯粉或蓝莓汁，做成紫色面团更美观。
3. 替代方案：无蓝莓可用草莓酱、豆沙等替代。

这样做出的蓝莓夹心馒头松软爆浆，酸甜开胃，尤其适合早餐或点心！试试看吧~