以下是青菜玉米面小馒头的制作方法，口感松软，营养丰富，适合早餐或宝宝辅食：
材料准备（约做12个小馒头）
- 玉米面 100g
- 中筋面粉 100g
- 青菜（如菠菜、小白菜） 50g
- 温水或牛奶 80-100ml（根据面粉吸水性调整）
- 酵母 2g
- 糖 5g（可选，促进发酵）
- 盐 1g
- 食用油 5g（可选，增加柔软度）
制作步骤
1. 处理青菜
- 青菜洗净焯水（去除草酸），挤干水分后切碎或打成泥（约30g菜泥）。
2. 和面
- 混合干粉：玉米面、中筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。
- 加入湿料：倒入青菜泥、温牛奶/水（约35℃），边加边搅拌成絮状。
- 揉面：加入食用油，揉成光滑面团（约5-8分钟），盖保鲜膜醒发至2倍大（夏季约1小时）。
3. 整形
- 发酵好的面团揉搓排气，分成12份（约30g/个），搓成小圆球或窝头形状。
4. 二次醒发
- 放入蒸锅（垫蒸布），盖盖静置15分钟，馒头明显变大。
5. 蒸制
- 冷水上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖（防塌陷）。
小贴士
- 玉米面比例：玉米面过多会粗糙，建议与中筋面粉1:1。
- 发酵判断：手指戳洞不回缩即发酵完成。
- 储存：冷冻保存，吃前复蒸5分钟。
- 变通：可加胡萝卜泥、南瓜泥等替换青菜。
这样做出的馒头金黄翠绿相间，口感松软带玉米香，营养又健康！试试看吧~ 🌽🥬
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