以下是黑芝麻奶酥馒头的详细制作方法，口感松软香甜，黑芝麻香气浓郁，适合早餐或点心食用：
材料准备
面团部分
- 中筋面粉：300克
- 黑芝麻粉：30克（熟黑芝麻打粉）
- 牛奶：160-180克（根据面粉吸水性调整）
- 细砂糖：20克（可选）
- 干酵母：3克
- 猪油/植物油：10克（可选，增加光泽）
黑芝麻奶酥馅
- 黑芝麻粉：50克（熟黑芝麻打粉）
- 奶粉：20克
- 糖粉/细砂糖：30克（根据口味调整）
- 黄油/猪油：30克（软化）
- 牛奶：10克（调节黏稠度）
制作步骤
1. 制作黑芝麻奶酥馅
- 将软化的黄油与糖粉混合，搅拌至顺滑。
- 加入黑芝麻粉、奶粉拌匀，再分次加入牛奶，调成可捏成团的质地，放入冰箱冷藏备用。
2. 和面与发酵
- 混合材料：将面粉、黑芝麻粉、酵母、糖混合，分次加入牛奶，搅拌成絮状后加入油，揉成光滑面团（约10分钟）。
- 一次发酵：盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
3. 包馅与整形
- 分割面团：发酵好的面团排气，分成8-10等份（约50克/个），揉圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
- 包入奶酥：取小面团擀成圆皮，放入15克奶酥馅，收口捏紧朝下，整成圆形或椭圆形。
4. 二次发酵与蒸制
- 二次发酵：放入蒸锅（垫蒸布），35℃发酵15-20分钟至1.5倍大。
- 蒸制：冷水上锅，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
小贴士
- 黑芝麻粉：可用市售熟黑芝麻粉，或自己用料理机打粉（熟芝麻更香）。
- 馅料调整：喜欢流心效果可增加黄油或减少奶粉。
- 保存：冷藏3天，吃前复蒸；冷冻可存2周。
这样做的黑芝麻奶酥馒头外皮松软，内馅香甜不腻，黑芝麻香味浓郁，搭配牛奶或豆浆更美味！试试看吧~ 😊
网站声明：文章内容来源于网络，本站不拥有所有权，请认真核实，谨慎使用，本站不承担相关法律责任。