黄瓜味🥒清汤面制作方法，突出黄瓜的清香和汤底的鲜甜

黄瓜味清汤面是一道清爽开胃的夏日简餐，突出黄瓜的清香和汤底的鲜甜。以下是详细做法：

食材准备（1人份）

• 主料：细挂面/龙须面80克、黄瓜半根（约100克）
• 汤底：清水500ml、盐1/2小勺、鸡精/蘑菇精1/4小勺（可选）、香油几滴
• 可选增香：葱花少许、白胡椒粉少许、熟白芝麻少许

制作步骤

1. 处理黄瓜
   • 黄瓜洗净，用削皮刀削下几条薄长片（最后装饰用），剩余部分切细丝或擦成丝。
   • 将黄瓜丝加少许盐（分量外）抓匀静置5分钟，挤掉多余水分（保留黄瓜水备用，汤更清香）。
2. 煮汤底
   • 锅中加水烧开，转小火，倒入挤出的黄瓜水（可选），加盐、鸡精调味。
   • 关火后滴入香油，撒少许白胡椒粉搅匀。
3. 煮面条
   • 另起锅烧水，水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟）。
   • 捞出面条过冷水或冰水，口感更爽滑。
4. 组合装碗
   • 面条沥干放入碗中，倒入调好的清汤。
   • 铺上黄瓜丝、黄瓜薄片，撒葱花、芝麻点缀。

升级技巧

• 鲜味提升：用昆布或木鱼花煮高汤替代清水，日式风味更足。
• 冰镇版：汤底冷藏后使用，面条过冰水，适合炎夏。
• 酸辣版：加1勺米醋和半勺辣椒油，开胃解腻。

特点

汤色清澈，黄瓜脆嫩，5分钟快手完成，低卡健康，适合早餐或没胃口时食用。