以下是 酸奶葱花鸡蛋饼 的详细制作方法，口感松软香嫩，带有酸奶的微酸和葱花的清香，适合早餐或快手餐：
食材准备（2人份）
- 鸡蛋 2个
- 浓稠酸奶 100ml（无糖或原味均可）
- 普通面粉 80-100g（根据酸奶稠度调整）
- 小葱 2根（切葱花）
- 盐 2-3g
- 白胡椒粉 少许（可选）
- 食用油 适量（煎饼用）
制作步骤
- 调面糊
- 碗中打入鸡蛋，加入酸奶、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 分次加入面粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊（稠度类似浓酸奶，能缓慢流动）。
- 加入葱花拌匀，静置5分钟（让面粉充分吸水，饼更柔软）。
- 煎饼
- 平底锅/不粘锅小火预热，刷薄油。
- 舀一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅摊成圆形（或直接用勺子背摊开）。
- 小火煎至底面定型、边缘微翘（约1-2分钟），翻面再煎1分钟至两面金黄。
- 出锅
- 重复步骤煎完所有面糊，叠放装盘即可。
关键技巧
- 酸奶选择：浓稠酸奶（如希腊酸奶）更佳，若用稀酸奶需减少用量或增加面粉。
- 火候控制：全程小火，避免外焦里生。
- 升级版：可加胡萝卜碎、火腿丁或芝士碎增加风味。
搭配建议
- 蘸番茄酱/辣椒酱，搭配粥或沙拉，营养更均衡。
这样做出的蛋饼奶香浓郁，葱香扑鼻，且因酸奶的加入更加松软，快来试试吧！ 😊
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